Aujourd'hui, une recette qui réconforte dans ce mois de janvier un peu froid...
Je suis une grande fan de courge butternet, en soupe, rôtie au four, farcie, peu importe, je l'adore! Les prix sont plutôt abordables (enfin sur mon marché) et il y a très peu de perte vu que la peau n'est pas très épaisse et qu'il y a beaucoup moins de pépins que dans une courge "normale" ou un potimarron.
Un velouté, une tartine de pain grillée frottée à l'ail avec un peu de fromage, disons du reblochon, et un yaourt maison, une compote maison ou un crumble maison, voilà un repas parfait pour moi!
Velouté de courge butternut et lentilles corail:
1 courge butternut * 200g de lentilles corail * 1 gros oignons * 2 gousses d'ail * 1cc de tandoori * 1l de bouillon de légumes * 1 brique de crème de soja * huile d'olive, sel et poivre * 1 verre de vin blanc
Épluchez et détaillez la courge en petits dès, faites de même avec l'oignon et écrasez au presse ail les gousses d'ail.
Faites revenir le tout dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajoutez le tendoori et les lentilles corail, remuez et déglacez avec le vin blanc.
Versez le bouillon et laissez mijoter 15min en remuant régulièrement.
Salez, poivrez, ajoutez la crème de soja et mixez le tout.
Servez chaud avec un filet d'huile d'olive.
(Recette adaptée d'une recette de ce livre)
