Je ne sais pas pourquoi les recettes réalisées à base de cube de levure fraîche me ramènent toujours en enfance. Les pains et les pognes de mon père, ça doit être ça...L'odeur si particulière, le goût si particulier, ça me laisse un peu rêveuse.
Du coup je me dis que George Simenon avait parfaitement raison quand il disait "La bonne cuisine, c'est le souvenir", je suis parfaitement d'accord avec ça!
Il me restait de la levure fraîche dans un petit pot dans le frigo et on a besoin de quelque chose pour déjeuner demain matin, j'ai donc tenté des pancakes à la levure fraîche tout à l'heure et bien même si ils sont un peu moins gonflés que les autres, j'adore et Laurent aussi! Quelque chose me dit que c'est notre nouvelle recette fétiche de pancakes!
Pancakes à la levure fraîche, petit goût d'enfance:
25cl de lait * 1cs de sucre * 1cs de sucre vanillé * 10g de levure fraîche * 35g de beurre * 200g de farine * 2 oeufs
Faites tiédir le lait dans un bol, ajoutez-y la levure fraîche (attention à ce que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure) et les sucres, remuez vite fait et laissez reposer quelques minutes.
Versez la farine dans un saladier et creusez-y un puits.
Faites fondre le beurre et réservez.
Versez le mélange lait/levure/sucres au milieu de la farine et mélangez.
Ajoutez les oeufs, mélangez à nouveau (ce n'est pas grave si il y a des grumeaux).
Laissez travailler la pâte 30min dans un endroit sans courants d'air (le four par exemple).
Au bout des 30min, incorporez le beurre.
Faites cuire des petites louches de pâte dans une poêle à pancakes (ou blinis) beurrée.
